Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace
Usnadní vaši volbu při nákupu potravin
Detail článku
Zdravá výživa

Test šunek na obsah soli: 14 z 20 neuspělo!

3.3.2016, bse

Nechali jsme otestovat 20 náhodně vybraných šunek. Jednalo se o šunky balené i nebalené, vepřové, krůtí i kuřecí. Partnerem testování byla akreditovaná laboratoř ALS Food&Pharmaceutical.

Masné výrobky patří mezi potraviny, do kterých je přidáváno velké množství soli. O první místo solného žebříčku se dělí s pečivem, které se podílí na celkovém příjmu soli z 20 – 30 procent. I přesto mají šunky nejlepší výživové hodnoty ze všech masných výrobků.

„Pouze polovina z 20 vzorků splnila kritéria pro obsah soli v masných výrobcích nastavená mezinárodním vědeckým výborem Choices Programme a tím i Vím, co jím. Navíc jen 6 z 20 vzorků splnilo nutriční kritéria programu Vím, co jím a piju co se obsahu soli a nasycených mastných kyselin týče, “ říká Doc. Ing. Jiří Brát, CSc., člen vědeckého výboru iniciativy Vím, co jím a piju.

Tvrdé salámy, párky nebo šunky?

Šunky patří mezi masné výrobky s nejlepší výživovou hodnotou. Běžné párky překračují kritéria Vím, co jím pro nasycené mastné kyseliny 4 – 8 krát, obsah soli se pohybuje rovněž okolo 2 %. Trvanlivé salámy mají obsah soli přibližně dvakrát vyšší než šunky, stejně jako výrazně vyšší obsah nasycených mastných kyselin. Jejich konzumace by měla být proto omezená.

Šunku nemusíme ze svého jídelníčku vyřazovat. Má z hlediska výživového lepší složení (vyšší obsah bílkovin masa a nižší obsah tuku) než většina masných výrobků. Je nutno mít na paměti, že i obsah soli v šunce není zanedbatelný, a proto bychom neměli ani šunky konzumovat velká množství.

Doporučení, jak postupovat při nákupu šunky:

  • U balených šunek hledejte obsah soli v tabulce výživových hodnot.
  • Ptejte se personálu u pultu na obsah soli u nebalených výrobků.
  • Vybírejte podle loga Vím, co jím.

VÝSLEDKY ANALÝZY SOLI V ŠUNKÁCH:

 

  Název
Sůl  
(g/100g)  
Tuk  
(g/100g) 
Bílkoviny  (g/100g)  
Energie  
(kcal)  
SAFA  
(% z   energ.   hodnoty)  
  Váhalova šunka výběrová
  (Váhala)
1,43  
9,10  
19,8  
161  
17,44  
  Dušená šunka Junior
  (Schneider)
1,51  
3,28  
18,1  
104  
10,56  
  Delikates vepřová šunka Royal
  (Ponnath)
1,79  
2,64  
18,5  
99  
7,63  
  Krutí prsní šunka
  (LE&CO, zakoupeno v řeznictví a uzenářství U Arbesa)
1,88  
0,85  
19,5  
87  
 2,69  
  Vepřová šunka výběrová
  (zakoupeno v řeznictví a uzenářství U Arbesa)
1,89  
1,56  
15,1  
76  
6,87  
  Krutí filet
  (LE&CO, zakoupeno v prodejně Tesco)
1,92  
1,22  
23,0  
106  
3,14  
  Šunka Moravia
  (Pikok)
1,96  
5,31  
18,8  
124  
14,66  
  Šunka Zvonařka nejvyšší jakosti
  (Vocílka)
2,10  
6,82  
18,6  
139  
14,63  
  Dušená šunka nejvyšší jakosti
  (Gustoso)
2,19  
6,41  
18,9  
136  
15,09  
  Knusper Schinken 
  (Zimbo)
2,23  
5,09  
21,0  
131  
11,54  
  Retro Vepřová šunka
  (Idema foods s.r.o., zakoupeno v prodejně Albert)
2,30  
1,71  
 19,4  
96  
5,81  
  Excelent dušená šunka nejvyšší jakosti
  (Chodura beskydské uzeniny)
2,33  
2,20  
18,7  
100  
7,56  
  Královská šunka
  (Krásno)
2,36  
1,84  
15,6  
84  
7,39  
  Royal šunka
  (Dulano)
2,37  
1,73  
20,8  
102  
3,44  
  Kuřecí šunka
  (Vodňanské kuře, zakoupeno v řeznictví a    uzenářství U Arbesa)
2,39  
0,87  
17,1  
86  
2,72  
  Kuřecí prsní šunka standard krájená
  (DZ Klatovy)
2,50  
1,25  
15,6  
84  
3,96  
  Wellness schinken
  (Mein Berger Schinken)
2,52  
1,34  
19,1  
94  
4,40  
  Poctivá pečená šunka
  (Kostelecké uzeniny)
2,82  
4,25  
20,5  
122  
12,31  
  Original Jamon Serrano
  (Espaňa)
3,78  
20,50  
25,5  
287  
21,98  
  Schwarzwälder schinken
  (Abraham)
4,70  
13,00  
25,6  
219  
18,90  


 

 

Spolupracujeme s       

 
   

 

 






   
      Školní informační kanál  
     
    Zdravá školní jídelna Stop cukrovc e

Sekce nutričních terapeutů ČAS

SPZO 
      
   

 

Jihočeské zemědělské muzeum