Dýně Hokkaido je výborná na polévku, ale i na sladké pečení, protože je přirozeně sladká. Do těchto muffinu jsem použila dýňové pyré, které připravuji z pečené dýně. Pečením totiž ještě lépe vynikne chuť a sladkost dýně.

Aby nebylo pyré moc tekuté, je důležité po rozmixování nechat pyré odkapat v cedníku od přebytečné vody. Z dýně si můžete nechat i semínka, která stačí jen v troubě usušit. Jsou plná zdravých tuků, bílkovin, vitamínů i minerálů. Domácí semínka připravíte tak, že dýni vydlabete, odstraníte dužinu,  semínka rozložíte na plech vyložený pečícím papírem a pak dáte přibližně na hodinu péct dokud neoschnou.

Semínka do receptu můžete samozřejmě i koupit nebo nahradit jinými oblíbenými ořechy.  Výborné jsou muffiny i s vlašskými ořechy. 

Ingredience 28 porcí

Postup

1. Dýňové pyré připravíme tak, že si menší dýni Hokkaido, která se nemusí loupat, rozkrojíme na větší kusy a dáme péct do trouby na 200°C na cca 30 min do změknutí, a pak rozmixujeme na hladké pyré.
2. Necháme v cedníku okapat přebytečnou vodu.
3. Pak si stáhneme troubu na 180°C a formu na muffiny vyložíme papírovými nebo silikonovými košíčky, nebo lehce vymažeme olejem.
4. V míse smícháme mouku a všechny suché ingredience kromě semínek.
5. V jiné míse si promícháme pyré, jogurt, datlový sirup a olej a vmícháme do moukové směsi.Důkladně vše promícháme.
6. Na pánvi si na sucho orestujeme dýňová semínka, která můžeme ještě posypat lžící třtinového cukru, aby byla lehce slaďoučká nebo lžící skořice a většinu semínek nasypeme do těsta.
7. Necháme si trochu na posypání.
8. Formičky na muffiny naplníme lžící těstem, posypeme zbylými semínky a dáme péct do trouby na cca 20 min.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).