Přidaný cukr není největší problém
Pohled na složení může neznalé překvapit. Ty co o možných záludnostech něco málo tuší, může i šokovat. Jestli jste si mysleli, že největším problémem bude přidaný cukr, jste na omylu. Řada lidí si nic netušíce koupí „sušené“ banány, křoupou, mají příjemnou banánovou chuť... Jenže spolu s ní se skrývá nejen naplátkovaný a vysušený banán, ale také přidaný cukr, banánové aroma a teď pozor: až 30 procent oleje! Navíc nejčastěji kokosového či palmového, tedy oleje se složením ne zrovna příznivým pro náš organismus.
„Vodítkem by pro kupujícího mohlo být již označení „banánové chipsy“ či „banánové plátky“. Většina těchto výrobků se vyrábí ne sušením, jak by se předpokládalo, ale smažením. Tedy podobně jako bramborové chipsy,“ upozorňuje nutriční terapeutka Zuzana Douchová a hned přidává radu: „V obchodě narazíte i na sušené a nepřislazované banány. Jde o kousky, tyčky či celé plody. Ty jsou však hnědé a banánu často po proběhlém sušení nepodobné. Chuťově jsou však velmi zajímavé.“
Víte, že...
- Jako křížaly se označují plátky, kostičky či proužky sušených jablek? Stejné sušené kousky hrušek se jmenují štěpány.
Nelepivé brusinky co nejsou brusinky
Podobně jako banánů, můžeme naletět u brusinek. Když je kupujete, vždy mrkněte na složení, ať víte, co si dáváte do košíku. Můžete si koupit jen sušené nepřislazené, ale mnohdy jsou nejen přislazené, ale aby se sypaly a nebyly slepené do jedné hroudy, obohacené... Víte čím? Ano, opět olejem. V tomto případě jde nejčastěji o slunečnicový.
U brusinek je však třeba dobře číst i údaj, který je uveden ve složení na prvním místě. Ve většině případů nejde o plody keříčku brusnice brusinka, známého z českých lesů. Ale o kanadskou (americkou) brusinku, respektive klikvu velkoplodou. Dáte-li si klikvu a bude-li bez přidaného cukru a oleje, neprohloupíte. Obsahuje relativně vyrovnané množství všech lidskému tělu prospěšných látek.
„Vše řečené o brusinkách platí i o nabízených sušených borůvkách. Ani ty nejsou obvykle plody keříčku brusnice borůvka, ale brusnice chocholičnaté, tedy kanadské borůvky. A také bývají přislazované a nejednou k nim výrobci přidávají i olej,“ upozorňuje Zuzana Douchová.
Na obale je napsáno - co je přidáno
„Vždy raději sáhněte po takovém výrobku, kde najdete jen ovoce bez přídaných surovin. Proč třeba s exotickým ovocem jako je papája, mango, ananas a další kupovat a konzumovat přidaný cukr,“ pokládá řečnickou otázku nutriční terapeutka.
A hned upozorňuje i na další přidanou látku – oxid siřičitý. Ten ovoce konzervuje a zároveň pomáhá udržovat jeho typickou barvu. Sířené sušené ovoce by se před konzumací mělo vždy propláchnout v horké vodě. Pokud vám myté nechutná, pak raději připlaťte a obstarejte si ho biokvalitě, nebo sušte doma, nebo...
Sáhněte po mraženém
Kromě teplem sušeného ovoce lze koupit i lehounké a křupavé ovoce sušené mrazem, takzvaně lyofilizované.
„Je sušeno hlubokým mrazem za velmi nízkého tlaku. Voda v něm se přitom mění v páru a nemrzne. Takto konzervované ovoce si uchovává chuť, vůni, vitamíny a všechny minerální látky, a dokonce i barvu svěžího ovoce,“ vysvětluje Zuzana Douchová.
Myslete na množství
Sušené ovoce je výborné, v sáčku se vejde do tašky a máte ho připravené jako rychlou energii pro případ nouze. Když ho zapijete, v žaludku nabobtná a rychle zažene hlad. Skvělé je v kombinaci s ořechy. Jeho uzobávání u televize či během práce u počítače, je však rizikové. Tedy pokud pravidelně nesportujete a přijatou energii nevydáváte.
„Sušením se látky obsažené v ovoci zkoncentrují. Na jednotku hmotnosti se zvýší obsah všech zdraví prospěšných látek, ale také sacharidů,“ připomíná Zuzana Douchová.