O testu:
Test jsme zaměřili na tvarohové dezerty v kelímcích, určené především pro děti. Testovali jsme celkem 18 vzorků.
- bez další ochucující složky (hlavními surovinami jsou tvaroh a smetana v různém poměru),
- s vanilkovou příchutí,
- s kakaovo-čokoládovou příchutí.
Kakaovo-čokoládová příchuť patří u dětí mezi nejoblíbenější. To potvrdila i anketa iniciativy Vím, co jím a piju realizovaná v dubnu 2021. Podle této ankety 39 % dětí ve věku 6–10 let konzumuje tvarohové dezerty nejčastěji 1-2 týdně, asi 23 % v podstatě každý den. Nejdůležitější při výběru je složení výrobků a chuť. Z výživových parametrů je nejvíce preferován vysoký obsah bílkovin a nižší obsah cukrů.
Celý test: Srovnávací analýza - chlazené tvarohové dezerty pro děti
Co jsme hodnotili?
Tvarohové dezerty lze posuzovat podle spotřebitelsky očekávaných vlastností:
- vzhled a barva: měly by odpovídat názvu a složení, barva by měla být stejnorodá v celé hmotě, nevylučuje se ani možnost plnění ochucující složky do obalu odděleně s tím, že si spotřebitel výrobek sám promíchá
- konzistence: jemná, hladká, krémovitá, bez hrudek, nemělo by docházet k většímu vylučování syrovátky
- vůni a chuť: příjemně aromatická, výrazná, vyrovnaná, typická pro použité suroviny, sladká
Základem hodnocení byla senzorická zkouška - v laboratořích Eurofins. Skupina 10 expertních posuzovatelů hodnotila výše uvedené jakostní parametry, dále se hodnotila intenzita sladké chuti a pachutí. Více v textu testu.
Celý test: Srovnávací analýza - chlazené tvarohové dezerty pro děti
Známka testu - pořadí
Výrobky dostaly celkem 6 dílčích známek a hodnocení pořadí podle atraktivity obalů. Celkové pořadí v rámci testu nejvíce ovlivňuje chuť.
- 50 % senzorické hodnocení
- 15 % výživové hodnoty
- 15 % složení
- 10 % atraktivita obalů
- 5 % cena
- 5 % legislativní náležitosti, značení