Rozhodně se nemusíte bát, že by vás mlsný jazýček v tomto případě přivedl k obezitě, cukrovce, vysokému tlaku či kardiovaskulárním onemocněním. Právě naopak. Odborníci klokaní a pštrosí maso doporučují i lidem, kteří bojují s nadváhou. Klokaní a pštrosí masa se vyznačují nízkým obsahem tuku a tím i cholesterolu, vysokým obsahem bílkovin a minerálních látek. Jsou proto vhodná i pro sportovce.
Klokaní maso je červené a chutí připomíná zvěřinu. Je však mnohem křehčí a šťavnatější. „Důležité je, že obsahuje minimum tuku, a to 0,17 g na 100 g, má relativně vysoký obsah bílkovin, tedy 21 g, a je dobrým zdrojem železa a zinku,“ vyjmenovává pozitiva klokaního masa dietoložka Karolína Hlavatá.
Z klokana hezky česky
Tato zdravá pochoutka se k nám dováží hluboce zamražená vakuovaná z Austrálie. Chuťově je lehce nasládlá. Můžete ji upravit jako steaky, grilovat, péct, dusit. Uvaříte z něj ale i českou klasiku, jako je svíčková, guláš nebo „knedlo-zelo“. Jako příloha je ke klokanímu masu ideální lehká zeleninová obloha či zeleninový salát.
Pštrosí maso zdroj vitamínu B12
Také pštrosí maso je červené. Kulináři je chuťově připodobňují k hovězí svíčkové. Přesto cholesterolu a tuků má méně než bílé maso kuřecí a krůtí a v dietní stravě podle odborníků dokonce překoná králíka. „Pštros má tuku v průměru jen 2 g na 100 g. Cenný je v něm obsah vitamínu B12, dále pak zinku, selenu a železa. Ve zdravém jídelníčků by toto maso rozhodně nemělo chybět,“ doporučuje Karolína Hlavatá.
|
K čemu tyto látky potřebujeme? Železo – podílí se na tvorbě červených krvinek, které jsou zodpovědné za okysličování buněk, a tedy mozku, srdce, jater, svalů a všech tkání. Máme-li ho málo, jsme unavení, bolí nás hlava, špatně se soustředíme. Zinek – je důležitý pro správnou funkci enzymů, účastní se tvorby bílkovin, DNA a dělení buněk. Málo zinku v těle může způsobit špatné hojení ran a sníženou obranyschopnost organismu. Vitamín B12 – je důležitý pro správnou funkci krvetvorby a nervového systému. Jeho nedostatek se projevuje kromě jiného chudokrevností, hubnutím, zhoršováním paměti, duševní výkonnosti, svalové koordinace. Selen – v těle hraje důležitou roli v boji proti volným radikálům, při jeho nedostatku hrozí poškození srdečních a svalových buněk, nervového systému, slinivky břišní, jater, očí, žaludku a střev, vlasů atd. |
Vaření chce čas a trpělivost
Pštros se hodí od gulášů, polévek, k dušení, na minutky, ke grilování, je chutný i jako mleté maso a labužníci si vychvalují z něj připravené paštiky. Za lahůdku jsou považována pštrosí játra.
Úprava pštrosího masa ale není nic rychlého. Mnohdy trvá déle než zpracování hovězího a výjimkou není ani pštrosí krk na vydatný, chutný, hnědý vývar. Při vaření pštrosa se doporučuje použít tlakový hrnec. Pro minutky jsou vhodné pštrosí steaky.
|
Mezi dietními masy jsou klokan a pštros nejdietnější
Výživové hodnoty na 100 g masa |