S podzimem jsou dny již o něco kratší a chladnější. Naše těla dokonale kopírují cykly v přírodě, a tak přirozeně saháme po jiných potravinách, než tomu bylo v létě. Věděli jste, že i způsob jejich přípravy může hrát významnou roli v jejich celkovém působení na náš organismus?
Podobně jako stromy, které směřují na podzim a v zimě svoji energii směrem do kořenů, je i pro nás energeticky výhodné dávat přednost úpravám, které zachovávají maximum vitální energie pro naše fungování.
Podle Tradiční čínské medicíny dodává pomalé vaření navíc jídlu jang tendenci čili uzemňující, dostředivý prvek, který je v chladnějším období žádoucí pro naši energetickou vyrovnanost.
Pokud jsme totiž energeticky v rovnováze, neměly by nás napadat nežádoucí chutě, např. na sladké, nebo by nás neměly trápit studené končetiny.
Pomalé vaření není nic nového – již dávno tímto způsobem připravujeme vývary a různé masité pokrmy z jednoho hrnce. Pokud si ale chceme významně ušetřit práci a čas, můžeme sáhnout po pomalém hrnci.
Není totiž nutné jídlo kontrolovat, míchat, či jinak s ním v průběhu vaření pracovat. Hrnec jednoduše ráno naplníte, můžete odjet do práce nebo na výlet, a večer máte hotovou teplou a výživnou večeři. Přes noc si připravíte kvalitní vývar, nebo třeba obilnou snídani, připravenou a teplou k podávání. Tento pomocník se výborně hodí i do té nejzaneprázdněnější domácnosti.
Pomalý hrnec funguje na nízkých teplotách, zhruba do 90 °C, takže jde o velmi šetrný proces varu k živinám. Je dokonce mnohem šetrnější než vaření v páře, nemluvě o vaření ve vroucí vodě nebo v tlakovém hrnci.
Čím je stravitelnost jídel vyšší, o to míň energie potřebuje naše tělo vynaložit na vlastní trávení a o to víc se i související orgány šetří. Zároveň jsou živiny ve formě, kterou naše tělo dokáže velmi dobře využít.
Chuťový rozdíl urychleného vývaru a poctivého dlouze taženého vývaru pozná asi každý. Tím, že se jídlo vaří v hrnci velmi pomalu a při nízké teplotě, zvýrazňují se jeho přirozené chutě, krásně se navzájem propojují a není proto nutné jej výrazněji dochucovat.
Ing. Lýdia Pokorná
