Čočkový salát do skleničky

• Červená čočka je velmi cenným zdrojem rostlinných bílkovin, ale také vlákniny, minerálních látek a vitamínů. Další výhodou je vynikající chuť, atraktivní vzhled a rychlá příprava. Tento druh luštěniny je tedy rovněž vhodné začlenit do našeho jídelníčku.

Luštěniny je možné v salátu různě obměňovat. Vyzkoušet můžete jiné druhy čočky – klasickou hnědou, černou čočku beluga, nebo různé druhy fazolí – bílé, červené. Vsadíme se, že díky své variabilitě se tento salát stane vaším oblíbeným. Navíc jde o skvělou příležitost, jak hravým způsobem zakombinovat luštěniny do svého jídelníčku.

Ingredience: 1 porce

červená čočka	80 g
bílý jogurt řeckého typu 0 % tuku	50 g
červená paprika	60 g
žlutá paprika	60 g
sterilované okurky	60 g
citronová šťáva	12 ml
med	5 g
kurkuma	2 g
sůl	1 g
pepř	1 g
krajíc celozrnného žitného chleba	50 g

Postup 

1. Červenou čočku uvaříme podle návodu. Poté propláchneme proudem studené vody a necháme vychladnout.
2. Všechnu zeleninu (papriky a okurky) nakrájíme na drobné kostičky.
3. Do mísy vložíme červenou čočku, nakrájenou zeleninu, bílý jogurt, med, citronovou šťávu, kurkumu, sůl a pepř. Všechny tyto ingredience důkladně promícháme.
4. Hotový salát podáváme s krajícem celozrnného žitného chleba.

výživové údaje		na porci	na 100 g	celkem	kritéria Vím, co jím
				1 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	478	92	478	400-700 kcal/porci
bílkoviny	g	30,3	5,8	30,3	-
sacharidy	g	85	16,4	85	-
z toho cukry	g	15,3	2,9	15,3	-
tuky	g	2,1	0,4	2,1	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	0,3	0,1	0,3	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,15 g/100 g
vláknina	g	8,1	1,6	8,1	≥ 1,2 g/100 g
sůl	g	2,04	0,39	2,04	≤ 0,875 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hl. jídlo).