Sladký nákyp z quinoy s ovocem

Quinoa je skvělou alternativou k rýži nejen jako příloha, ale také ve sladkých receptech. Před vařením quinou spařte a poté ještě několikrát properte ve vodě - obsahuje totiž vyšší množství saponinů, které mohou pokrmu dodat hořkou nebo svíravou chuť. Díky této práci navíc se vám v pokrmu odmění jemnou oříškovou chutí. 

Quinoa má mnohem více rostlinných bílkovin, než již zmíněná rýže. Je zdravou alternativou k masovým a jiným živočišným zdrojům bílkovin, které obsahují nasycené tuky a mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi. Quinoa obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, a to včetně lysinu, což někdy bývá nedostatková aminokyselina v čistě rostlinném jídelníčku. Dále je quinoa zdrojem vlákniny, tuku s obsahem nenasycených mastných kyselin, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je draslík, hořčík a zinek.

Ingredience: 3 porce

quinoa vařená	370 g
ovesné mléko	250 g
banán	120 g
jablka	180 g
vlašské ořechy	30 g
sušené goji	30 g
javorový sirup	40 g
ovesná mouka	20 g
lněná semínka	4 g
mletá skořice	2 g
jedlá soda	3 g

Postup 

1. Troubu si předehřejeme na 180 °C.
2. V míse důkladně rozmačkáme banán, poté přidáme ovesné mléko, lněné semínko, javorový sirup i skořici a vše důkladně promícháme.
3. Jablko nakrájíme na drobné kostičky, ořechy nasekáme na menší kousky a spolu s goji a uvařenou quinoou přimícháme do směsi.
4. Nakonec vmícháme ovesnou mouku společně s jedlou sodou. 
5. Směs přendáme do zapékací misky vyložené pečicím papírem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 30 minut, dokud není povrch zlatavý.

výživové údaje		1 porce	na 100 g	celkem	kritéria Vím, co jím
				3 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	423	122	1280	350-550 kcal/porci
bílkoviny	g	10	2,9	30	-
sacharidy	g	69	20	208	-
z toho cukry	g	29	8,2	85,7	-
tuky	g	11,2	3,2	33,7	-
z toho			-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	1,1	0,3	3,4	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,15 g/100 g
vláknina	g	10,5	3	31,4	≥ 1,4 g/100 g
sůl	g	0,8	0,2	2,5	≤ 0,825 g/100 g
přidaný cukr	g	7,9	2,3	23,8	≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (lehký oběd).