Francouzská cibulačka s fazolemi

Obyčejná cibule a tolik zdravá

Cibule obsahuje celou řadu vitaminů, minerálních látek a dalších prospěšných látek. Je považována za přírodní antibiotikum, a to především díky látce zvané allicin, která má na svědomí i štiplavou chuť cibule. Největší účinky proti bakteriím má však cibule syrová, proto můžete i tu do jídelníčku zařadit. Cibule je také zdrojem inulinu – rozpustné vlákniny, která má pozitivní vliv na náš trávicí trakt.

Kromě tradičních surovin jsou do cibulačky přidané i fazole, které polévku obohatí o bílkoviny a více vás tak zasytí. 

Ingredience: 4 porce

cibule	320 g
řapíkatý celer	200 g
fazole v suchém stavu (např. fazole adzuki)	100 g
hovězí, nebo zeleninový vývar	800 ml
bílé suché víno	140 ml
řepkový olej	12 ml
sůl	3 g
petrželová nať	3 g
tymián, bobkový list

Postup

1. Fazole si předem namočíme a uvaříme v čisté vodě doměkka.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka nebo čtvrtkolečka, pozvolna restujeme na troše řepkového oleje (cca 30 minut).
3. Podlijeme vínem, přidáme tymián, bobkový list a osolíme.
4. Víno necháme vyvařit, přidáme nakrájený řapíkatý celer a zalijeme vývarem.
5. Vaříme cca 20 minut, dokud není cibule úplně měkká. Přidáme uvařené fazole a dle potřeby dochutíme.
6. Před podáváním můžeme posypat čerstvou petrželkou nebo jinými bylinkami. 

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				4 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	201	46	802	100 kcal/100 g
bílkoviny	g	9	2	35	-
sacharidy	g	23	4	93	-
z toho cukry	g	6	1,5	25	-
tuky	g	5,3	1,2	21	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	1,4	0,3	5,4	≤ 1,1 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,1 g/100 g
vláknina	g	6	1,4	24	≥ 1,2/100 g
sůl	g	0,9	0,2	3,4	≤ 0,825/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 2,5 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévka).