Jste v restauraci, chcete si dát nealko. Kolu ale nechcete, protože není zdravá, a tak si objednáváte džus... Nebo jste naletěli reklamě, že sklenice džusu dodá po ránu potřebné tekutiny a zároveň nahradí jednu denní porci ovoce, a proto si skleničku naléváte přinejmenším každé ráno? 

Pokud si teď říkáte: No a co. Stoprocentní džus obsahuje jen ovoce, tak proč bych si ho nedal. Ke snídani je přece ideální... Dětský obezitolog, MUDr. Zlatko Marinov má názor zcela odlišný. Na otázku, co pít ke snídani, odpovídá: „Vodu, absolutně jsem proti džusům.“ Co se odborníkovi nelíbí na sklenici třeba pěkně vychlazeného pomerančového? „Celý pomeranč ano, ale nikdy džusovaný. Po džusu ztloustla prakticky celá Amerika,“ upozorňuje lékař ty, kteří se snaží zhubnout třeba nyní do plavek. Začali snídat vločky s jogurtem a k nim píjí právě džus. Proti ovoci není, naopak, ale... „Dáte-li si jeden pomeranč ráno, skvělé. Ale ve sklenici džusu jich může být podle velikosti sklenice i pět. Cukr z jednoho není problém, z pěti už problém je. S nadsázkou říkám, že je to stejné, jako byste si udělali bramborovou kaši a rozředili vodou. Vypijete to? Jídlo se nepije! A džus je jídlo,“ upozorňuje doktor Zlatko Marinov. 

Jak se džus vyrábí?

Další otazníky může vzbuzovat způsob výroby džusů. Myslíte si, že jde o vymačkanou šťávu naplněnou do obalů? Zkuste si přečíst složení na obale. Sice se liší výrobce od výrobce, stejně tak výrobek od výrobku. Velká většina z nich je však vyrobena z koncentrátu. To znamená, že v místě sklizně je z ovoce vylisována šťáva, z níž se odpařením vody vyrobí koncentrát. Ten se snáze převeze kamkoli po světě. Tam se naředí stejným množstvím vody, která byla odpařena. Případně se dodají vitamíny, džus naplní do obalů, pasterizuje (tepelně ošetří podobně jako trvanlivé mléko) a expeduje do obchodu.

Statistiky Stálého zastoupení ČR při Evropské unie uvádějí, že na starém kontinentu jsou džusy v obchodech z 88 procent vyrobené z koncentrátu. Největším dodavatelem koncentrátů je Čína. Problém spočívá v tom, že se na obalu o tomto původu většinou nikde nedočtete.

A co domácí džus?

Tomu dáváme palec nahoru, ale za určitých podmínek. Nemáte-li rádi obyčejnou vodu, klidně si pomeranč po ránu vymačkejte, ale jen jeden a nařeďte vodou 1:1, ať doplníte dostatečně tekutiny, které tělo po nočním spánku chybí. Ředit bychom si však měli i šťávy z jiného ovoce či zeleniny.