Ing. Hana MálkováCuketa i brokolice jsou bohaté na vitaminy, některé minerální látky a antioxidanty, brokolice navíc obsahuje látku zvanou sulforafan, která působí i v prevenci nádorových onemocnění. Každá zelenina obsahuje trochu jiné pozitivní látky, a proto se vyplatí různé druhy střídat a kombinovat.
Cuketovo-brokolicová polévka s uzeným lososem
Variací na zeleninové polévky je nespočet, přijdou vhod jak v zimě na zahřátí, tak i v létě jako lehčí oběd nebo večeře. Tato polévka je díky vejci a lososu opravdu plnohodnotným jídlem, které vás zasytí.
Pro zahuštění polévky postačí nastrouhaná brambora a není třeba přidávat žádnou mouku ani jiná zahušťovadla. Pokud máte polévku jako hlavní jídlo, je vhodné, aby obsahovala i nějaký zdroj bílkovin. To v této polévce zajistí vejce a uzený losos. Losos navíc obsahuje cenné omega 3 mastné kyseliny.
Suroviny
| cuketa | 400 g |
| brokolice | 400 g |
| vývar hovězí | 900 g |
| brambory | 80 g |
| česnek | 30 g |
| vejce 2 ks | 100 g |
| olej řepkový | 8 g |
| losos uzený | 50 g |
| sůl | 2 g |
| kmín | 1 g |
| pepř | 1 g |
Postup
Cuketu a brokolici omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Tři stroužky česneku očistíme a nakrájíme nadrobno. V hrnci si rozehřejeme lžíci oleje a přidáme cuketu a česnek. Na středním plameni dusíme (protože cuketa pustí docela dost vody) asi 7 minut. Pak do hrnce přistrouháme jednu bramboru a přidáme brokolici. Osolíme, opepříme a ochutíme drceným kmínem. Zalijeme vývarem a vaříme na středním plameni asi 10 až 15 minut. Poté polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a dle potřeby dochutíme. Na závěr přilijeme dvě rozšlehaná vejce, zamícháme a krátce prohřejeme. Před servírováním přidáme do polévky kousky uzeného lososa, dle chuti můžeme přidat i lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
| výživové údaje | na porci | na 100g | celkem | kritéria Vím, co jím | |
|
|
6 porcí | ||||
| energetická hodnota (kcal) | kcal | 121 | 37 | 724,1 | 100 kcal/porci |
| bílkoviny | g | 10 | 3,2 | 62,1 | - |
| sacharidy | g | 7 | 2,2 | 44,1 | - |
| z toho cukry | g | 3 | 0,8 | 15,1 | - |
| tuky | g | 5 | 1,5 | 28,7 | - |
| z toho | - | - | - | - | |
| nasycené mastné kyseliny (SFA) | g | 1 | 0,3 | 5,7 | ≤ 1,1 g/100 g |
| transmastné kyseliny (TFA) | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 0.1 g/100 g |
| vláknina | g | 4 | 1,2 | 22,9 | ≤ 1.2 g/100 g |
| sůl | g | 2 | 0,608 | 11,9 | ≤ 0,825 g/100 g |
| přidaný cukr | g | 0 | 0 | 0 | ≤ 2,5 g/100 g |
Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévky).
Mohlo by vás také zajímat:
