Cizrna neboli římský hrách dodá polévce bílkoviny a díky tomu nás polévka i více zasytí. Kromě toho se v cizrně nacházejí prospěšné nenasycené mastné kyseliny, konkrétně kyselina olejová a kyselina linolová. Z vitamínů se tato luštěnina může pochlubit především vitamínem B₁, B₂, B₃ a B₉.

Harissa je výrazná a pikantní kořenící směs. Obsahuje chilli papričky, česnek, koriandr, římský kmín, papriku a olivový olej. Vyrábí se smícháním těchto ingrediencí do hustoty pasty. Pasta se používá k přípravě originálních omáček k dušené zelenině či k masu nebo právě k ochucení polévek. A určitě stojí za vyzkoušení! 

Ingredience 8 porcí

Postup

1. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, v hrnci orestujeme na malém množství oleje.
2. Po chvíli přidáme i pokrájený česnek, na kostičky nakrájenou mrkev a petržel.
3. Přidáme koření (římský kmín, skořici a mletý koriandr) a ještě chvíli opékáme.
4. Poté přidáme harrisu, mletou papriku, rajčatové pyré a zalijeme vývarem, dle chuti osolíme.
5. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plamenu do změknutí zeleniny.
6. Uvařenou polévku rozmixujeme, přidáme uvařenou nebo sterilovanou cizrnu a prohřejeme.
7. Na závěr přidáme omytý špenát a necháme jen krátce zavadnout.
8. V případě chuti dosolíme nebo dochutíme kořením a podáváme posypané čerstvými bylinkami (petrželka nebo koriandr), můžeme zjemnit lžičkou zakysané smetany nebo jogurtu.

TIP: Pro lepší chuť můžeme cizrnu okořenit a opéct na pánvi nebo v troubě a přidat do polévky až těsně před podáváním, cizrna bude chuťově výraznější a křupavější.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévka).