Zdroj. Kalendář sezónních potravin ze Shutterstock

Konzumace a příprava jídel ze sezonních surovin přináší člověku řadu zdravotních pozitiv. Navíc je využití a nákup sezonních produktů úzce spojen s ekonomickýmiekologickými efekty. Mezi nejvýraznější klady patří následující skutečnosti:

  • Přírodní čerstvost surovin.
  • Suroviny vypěstované a konzumované hned v sezoně mají maximální množství chuti, živin, vitamínůminerálních látek.
  • Nákupem a konzumací sezonních surovin podporujeme lokální producenty.
  • Sezonní potraviny jsou ekologičtější a často levnější 

V našem klimatickém pásmu máme čtyři roční období. Zima je dobou odpočinku a útlumu vegetativních procesů, proto se potraviny z celého světa dělí zpravidla do tří vegetačních období podle své sklizně na jarní, letní a podzimní.

Na jaře se sklízí zejména kořenová zelenina a výhonky. Léto přináší pestrou a dlouhotrvající sklizeň ovoce a zeleniny. Nakonec přichází podzimní sklizeň přinášející poslední úrodu přírody, např. ořechy a zrna pro dlouhé zimní měsíce.

K přímé konzumaci i pro vaření můžete bohatě využívat například následující sezonní a lokální suroviny.

 
 Zdroj: Sezonni potraviny ze Shutterstock

Výběr sezonních surovin

   Jaro    Léto    Podzim

cibule (květen–září)
špenát (květen–listopad)
ředkvičky (duben–říjen)
hlávkový salát (květen–říjen)
mangold (květen–listopad)
jahody (květen–srpen)
ledový salát (květen–říjen)
květák (květen–říjen)
kedlubna (květen–říjen)
pažitka (květen–říjen)
řeřicha (leden–prosinec)

jahody (květen–srpen)
mrkev (červen–září)
brambory (červen–říjen)
celer (červenec–říjen)
hrášek (červen–srpen)
paprika (červenec–říjen)
rajská jablíčka (červen–říjen)
zelené fazolky (červen–září)
brokolice (červen–říjen)
červená řepa (červenec–říjen)
kapusta (červen–listopad)
bílé zelí (červen–listopad)
lilek (červenec–říjen)
pórek (červen–listopad)
okurky (červen–srpen)
broskve (červenec–září)
pažitka (květen–říjen)

hroznové víno (září–říjen)    petržel (září–říjen)         růžičková kapusta (září–únor) ořechy (září–listopad)            trnky (září–říjen)                 jablka (červenec–říjen)       hrušky (červenec–říjen)

 

Na závěr vám přinášíme jeden jednoduchý, ale nutričně bohatý recept na jarní pomazánku.

Ingredience pro 4 osoby

Postup

  - 1 malá kedlubna, 1 svazek ředkviček
  - 250 g nízkotučného tvarohu
  - 2 nastrouhaná vejce natvrdo
  - ½ svazku pažitky
  - sůl a pepř

Kedlubny a ředkvičky nastrouháme a lehce posolíme, aby pustily šťávu. Šťávu potom důkladně vymačkáme. V misce utřeme tvaroh se solí a pepřem. Přidáme strouhanou směs ředkviček a kedluben, vajíčka a pažitku. Vše důkladně promícháme.

Přejeme vám dobrou chuť!