U balených potravin je vhodné si přečíst, jak doporučuje výrobce potravinu skladovat a podle toho postupovat.

Jak na skladování suchých potravin

• Suché trvanlivé potraviny jako jsou těstoviny, luštěniny, rýže, mouka, ovesné vločky a jiné uchovávejte v suchu a při pokojové teplotě. Z původních obalů, ve kterých je koupíte, je vyjměte a vložte do vhodných nádob, plastových či skleněných dóz. Uchráníte je tak před potravinovými škůdci.
• Pečivo a chléb uchovávejte v suchu, v papírovém sáčku nebo zabalené v bavlněné utěrce, aby příliš rychle nevysychalo.

Jaké potraviny patří do ledničky?

V chladničce bychom měli uchovávat rychle se kazící potraviny, ale ne všechno, co si myslíme, do ní patří.

• Na horní případně střední police patří mléko a mléčné výrobky (sýry, jogurty, tvarohy) a také vejce (ve vhodných obalech).
• Maso, ryby a uzeniny patří na spodní police. Pokud není maso či ryba balené, uložte je do vhodných omyvatelných a uzavíratelných nádob – tekutina z nich by mohla kontaminovat potraviny uložené na stejné polici nebo níže.
• Ovoce a zelenina pak patří do spodní zásuvky – zejména listová zelenina (saláty, špenát), kukuřice a hrášek, mrkev a celer, petržel a také houby. Bobulové ovoce, hroznové víno, švestky, meruňky i nektarinky či broskve je také vhodné do chladničky uložit.

Exotickému ovoci chladnička nesvědčí

Řada druhů ovoce a zeleniny do chladničky nepatří, přestože bychom si mohli myslet, že jim tím prodloužíme trvanlivost. Přílišný chlad negativně ovlivňuje jejich chuť, aroma i strukturu. Byla by proto škoda se o ně připravovat.

• Cibule, česnek a brambory, jablka či hrušky ocení uskladnění na chladnějším místě (s teplotou vyšší než 5-7 ºC) s přístupem vzduchu a ve tmě, například ve spíži či suchém sklepě.
• Citrusové plody, banány, ananas, granátová jablka, mango a řada dalších druhů exotického ovoce, stejně jako zázvor, avokádo, rajčata, paprika, cuketa, okurka, lilek – ty všechny ocení pokojovou teplotu. A také potřebují dýchat, proto pokud si je z obchodu přinesete v mikrotenových sáčcích, vždy je z nich vyjměte. Plody, které jeví nějaké známky poškození slupky (prasknutí, otlačení aj.), spotřebujte jako první, co nejdříve. Před uskladněním plody neomývejte, není vhodné je ani ukládat do více vrstev.
• Banány, meruňky, hrušky, švestky, mango a rajčata neskladujte v těsné blízkosti s jablky, bramborami, mrkví, brokolicí – prvně jmenované druhy totiž ve své zralosti vylučují etylén, který urychluje jejich dozrání a začátek kažení.

První dovnitř, první ven

Obsah chladničky i spíže pravidelně kontrolujte – co má kratší dobu trvanlivosti, umístěte na police výše a blíže k vám. Zejména (ale nejen) u čerstvých potravin platí pravidlo FIFO – First in, first out – co jde první do chladničky/do spíže, musíte také nejdříve spotřebovat.

Pokud pravidelně vyhazujete prošlé potraviny, pořiďte si magnetickou tabulku na lednici, na kterou se dá psát opakovaně. Než nákup z tašek vyložíte do chladničky, poznamenejte si do ní data minimální trvanlivosti vajíček, sýrů, tofu a dalších potravin, které jste zvyklí mít v ledničce delší dobu a které nejsou trvanlivé.

Co ještě můžeme udělat

• Zejména čerstvé potraviny nakupujte s rozumem – jen tolik, kolik se domníváte, že zvládnete spotřebovat.
• Do zásoby nakupujte jen trvanlivé potraviny.
• Chladničku nepřeplňujte, zbytečně byste tak bránili správné cirkulaci vzduchu a pochopitelně tím i zvýšili riziko možné kontaminace.
• Hotová jídla do ledničky ukládejte až po vychladnutí, ať v ní zbytečně nezvyšujete teplotu.
• Když otevřete balení nějakého výrobku, který se rychle kazí, ať už uzeniny, sýra, jogurtu, tak odebírejte vždy jen čistým příborem nebo odkrojte čistým nožem a výrobek pak během pár dní spotřebujte.
• Vhodné je nakupovat dle seznamu, kdy si předem projdete, co vám doma chybí, s přihlédnutím k tomu, co plánujete vařit.

Zdroj obrázků v textu: Shutterstock.com
Zdroj informací: autorský článek