Exotické druhy ovoce a zeleniny jsou chutné, zdravé a často je ani pořádně neznáme. Mnohé z nich jste možná už zahlédli v regálech supermarketů, ale zatím jste nenašli odvahu je ochutnat. Přitom mohou obohatit jídelníček nejen chutí, ale i vysokým obsahem prospěšných látek. Seznamte se s méně tradičními druhy ovoce a zeleniny a jejich přínosem pro zdraví.
Mučenka není jen jeden druh ovoce. Nejznámější je mučenka jedlá, označovaná také jako marakuja. V supermarketech je dnes poměrně běžná, i když ne vždy po celý rok. Jde o sladké, aromatické ovoce, které se nejčastěji konzumuje vydlabáváním dužiny lžičkou.
Slupka je kožovitá, modrá až purpurová. Uvnitř se nachází oranžovozelená, velmi šťavnatá dužina s chutí připomínající černý rybíz.
Dalším druhem je mučenka sladká – granadilla. Má kulatější až protáhlý tvar a žlutooranžovou slupku. Dužina obsahuje černá semínka obklopená šedým rosolem. Granadilla je velmi sladká a chuťově připomíná angrešt.
Jak poznat zralou mučenku:
Zralý plod má zvrásněnou slupku. Pokud koupíte hladkou mučenku, nechte ji při pokojové teplotě několik dní dozrát.
Mučenka je bohatá na:
Dužinu lze konzumovat samotnou, přidat ji do smoothie, ovocných salátů, dezertů nebo polev na dorty. Oblíbená je také mučenková marmeláda nebo džus.
Papája je exotické ovoce, které tvarem připomíná hrušku. Má zelenožlutou slupku a sladkou oranžovou dužinu. Uvnitř se nacházejí černá semínka, která se běžně nekonzumují, ale lze je použít jako náhradu černého pepře díky jejich ostré chuti.
Papája se konzumuje rozkrojená, bez semínek. Dužinu lze jíst samotnou nebo nakrájenou, často s kapkou citronové či limetkové šťávy. Využívá se v ovocných i zeleninových salátech, dezertech a hodí se také ke kombinaci s masem.
Z nutričního hlediska je papája bohatá na:
Lucuma patří mezi exotické superpotraviny. Vzhledem připomíná mango, malou dýni nebo hrušku. Má jemně oříškovo-vanilkovou chuť, často přirovnávanou k javorovému sirupu.
Obsahuje:
Čerstvá i sušená lucuma se používá jako přírodní alternativní sladidlo, které je šetrné k organismu a nemá nežádoucí účinky.
Ačkoli je dnes běžně dostupné, avokádo stále patří mezi exotické potraviny. Přestože se často považuje za zeleninu, jedná se o ovoce. Na rozdíl od většiny druhů ovoce není sladké, má jemně ořechovou chuť.
Avokádo má hruškovitý tvar a zelenou až černou slupku. Dužina je žlutá a krémová. Je bohaté na cenné živiny a pozitivně působí na zdraví:
Přísady:
Na dresink:
Příprava: Quinou zalijeme 1,5násobným množstvím vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Poté přiklopíme a necháme přibližně 20 minut dojít. Uvařenou quinou necháme vychladnout v míse. Grep oloupeme a vykrájíme měsíčky. Cibuli, avokádo, fenykl a špenát nakrájíme na menší kousky a přidáme ke quině. Dochutíme limetkovou šťávou, solí a pepřem a promícháme. V misce připravíme dresink a salát jím při servírování přelijeme. Nakonec posypeme praženými piniovými oříšky.
Čajot je zelenina připomínající křížence avokáda a hrušky. Patří do stejné skupiny jako cuketa, patizon nebo tykev. Chuťově se blíží okurce, kedlubně nebo chřestu.
Výhodou čajotu je, že:
Čajot je velmi dietní, podporuje trávení, má močopudné a protizánětlivé účinky a tradičně se mu připisuje schopnost pomáhat při žaludečních obtížích a ledvinových kamenech.
Mangold je příbuzný špenátu, má však pevnější strukturu a výraznější chuť. Nejčastěji se konzumuje tepelně upravený. Mladé listy lze výjimečně jíst i syrové. Řapíky se připravují podobně jako chřest.
Mangold je významným zdrojem:
Je doporučován při úzkostných stavech a depresích.
Přísady:
Příprava: Čočku zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme přibližně 10–12 minut do změknutí. Poté necháme dojít pod pokličkou. Na olivovém oleji krátce orestujeme plátky česneku a chilli papričku, přidáme nakrájené řapíky mangoldu a krátce podusíme. Poté přidáme natrhané listy mangoldu, uvařenou čočku a olivy. Dochutíme citronovou šťávou a solí a vše krátce prohřejeme.
Monika Poledníková
