Pamatujte na babičky, které místo, aby kupovaly plátkové, tavené a jiné sýry, vsázely na tvaroh a z něj doma připravovaly nejrůznější lahůdky? Ať již pomazánky na chleba, dělaly z něj moderním výrazem dip k bramborám na loupačku či pečeným v troubě... Držely se zprofanovaného sloganu, který si můžeme lehce poupravit: Zdraví, sílu najdeš v čerstvém sýru! A připravovaly tak zdravé jídlo!
Odborníci na výživu potvrzují, že právě čerstvé sýry, kam patří i tvaroh, jsou jedinečnou, zdravou potravinou. „Co je dobrého v mléce, je v sýrech znásobeno. Měli bychom upřednostňovat sýry čerstvé, kam patří cottage sýr nebo tvaroh,“ radí dietoložka Karolína Hlavatá.
|
Co je čerstvý sýr? |
|
Čerstvý sýr je vlastně prapůvodním sýrem. Mléko se nechá srazit, sýrové zrno se oddělí od syrovátky a zformuje. Čerstvý sýr je na světě, nezraje. Následně už jen záleží na druhu konkrétního výrobku, zda se ochucuje, šlehá, mísí např. se smetanou (vzniká tak tučnější varianta). Nevýhodou je jejich krátká doba trvanlivosti. Měli bychom je kupovat vždy čerstvé a skladovat jen po velmi omezenou dobu. |
Bílá ukazuje zdravý životní styl
Sýry jsou jedním z největších zdrojů tuků v našem jídelníčku. Čerstvé jsou však výjimkou, některé se už nyní pyšní logem Vím, co jím (např. Mozzarela). „U sýrů se v rámci Vím, co jím sledují dvě kritéria. Obsah nasycených mastných kyselin, který by neměl být vyšší, než 15 gramů na 100 gramů sýru. A obsah sodíku, který by neměl být vyšší než 900 mg na 100 gramů,“ uvádí dietoložka Karolína Hlavatá.
Například sýry typu cottage obsahují 4 až 5 g celkového tuku, to znamená, že se do kritérií Vím, co jím, úplně v pohodě vejdou. Čím bělejší čerstvý sýr, tím obvykle obsahuje nižší procento tuku. Odbornice však doporučuje raději než barvou výrobku, řídit se nutričními hodnotami, které jsou uváděné na obalech.
|
Kolik je tuku v čerstvých sýrech?
|
Skvělé na hubnutí
Díky vysokému obsahu bílkovin čerstvé sýry skvěle zasytí, nebudete mít po snídani, svačině hlad.
Snažíte-li se shodit nějaké to deko, je ale třeba kritéria Vím, co jím, ještě lehce poupravit. „Pokud chcete hubnout, musíte si hlídat obsah tuku. Budete na sebe muset být přísnější a hledat sýry s obsahem celkového tuku do 10 gramů na 100 gramů,“ radí výživový specialista Petr Havlíček.
