Cizrnová mouka je výbornou bezlepkovou alternativou k mouce pšeničné. Má navíc velmi dobrou pojící schopnost, používá se tedy často do veganských receptů tam, kde je tradičně potřeba více vajec. Je vhodná i jako přídavek v malém množství k obohacení jídel o nutriční hodnoty nebo jemnou oříškovou chuť.

Vzhledem k nižšímu obsahu sacharidů a většímu množství bílkovin je vhodná i při redukčních dietách.

Ingredience: 2 porce

Postup

1. Ve větší míse smícháme cizrnovou mouku se všemi ostatními suchými ingrediencemi na omelety.
2. Pomocí metličky zašleháme do sypkých ingrediencí vodu i sójové mléko tak, aby nevznikly hrudky.
3. Těsto necháme 5 minut odležet.
4. Na pánvi s nepřilnavým povrchem upečeme postupně 2 omelety z obou stran. 
5. Pro přípravu náplně rozehřejeme na pánvi olivový olej, zpěníme na něm šalotky nakrájené nadrobno, přidáme očištěné a nakrájené houby i prolisované stroužky česneku.
6. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme.
7. Stáhneme plamen a přidáme špenát.
8. Jen krátce podusíme, dochutíme citronovou šťávou a směsí naplníme omelety.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hl. jídlo).