Syrový květák krásně voní i chutná

Květák většinou konzumujeme vařený nebo smažený obalovaný. Ta první varianta je sice pro zdraví výhodnější, ale ne každému voní vařená úprava této košťálové zeleniny. Doporučuji proto vyzkoušet konzumaci květáku syrového, který si tak zachovává všechny cenné vitamíny a látky. Květák je bohatým zdrojem především vitamínu C a K, draslíku a vlákniny a také protirakovinových sirných látek.

Květák jsem ochutila zálivkou ze sezamového oleje, sójové omáčky a citronové šťávy a v kombinaci s petrželkou, cibulí a granátovým jablkem je tento salát příjemným osvěžením a zpestřením jídelníčku. Salát je nejlepší uležený až druhý den, protože květák krásně zkřehne. Můžete doplnit humusem s celozrnnou pitou, nebo ho mít jako zeleninovou přílohu k masu či jiné bílkovině.

Suroviny 

květák	500 g
semínka granátového jablka	100 g
cibule červená	100 g
petrželová nať	20 g
sójová omáčka	20 g
olej sezamový	15 g
citronová šťáva	10 g
chléb pita celozrnný	60 g
cizrnový humus	40 g

Postup

Syrový květák omyjeme a jednotlivé růžičky nakrájíme či rozdrobíme najemno. Granátové jablko rozpůlíme a vyndáme zrníčka, která přidáme ke květáku. Cibuli a petržel nasekáme najemno a smícháme s květákem. Zálivku připravíme z oleje, citrónové šťávy a sójové omáčky. Vše důkladně smícháme a dáme přes noc do lednice. Podáváme ho s pitou a humusem.

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				1 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	697	81	697	400-700 kcal/porci
bílkoviny	g	22,7	2,6	22,7	-
sacharidy	g	73,1	8,5	73,1	-
z toho cukry	g	30	3,5	30	-
tuky	g	30,3	3,5	30,3	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	3,9	0,5	3,9	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 15 g/100 g
vláknina	g	19,9	2,3	19,9	≥1,2 g/100 g
sůl	g	1,4	0,162	1,4	≤ 0,875g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).