• Mrkev dodá bábovce nejen krásnou barvu, ale i plno vitaminů a dalších prospěšných látek. Významný je zejména obsah karotenů. Díky mrkvi je navíc bábovka krásně vláčná a milovníci „mokrého“ těsta si přijdou na své.  
• Pro přípravu použijte ideálně celozrnnou mouku, která je bohatším zdrojem vlákniny. 
• Ořechy společně s řepkovým olejem bábovku obohatí o příznivé nenasycené mastné kyseliny. Místo mandlí můžete použít lískové nebo vlašské ořechy.  
• Tvarohová náplň bábovku nejen ozvláštní, ale dodá i bílkoviny a vápník.  
   

Ingredience: 40 porcí

Těsto:
mrkev	400 g
celozrnná špaldová mouka	350 g
cukr	100 g
mandle nebo jiné ořechy	70 g
vejce	4 ks
kefír	200 ml
řepkový olej	70 ml
kypřicí prášek	12 g
skořice, badyán, sušený zázvor
Náplň z tvarohu:
odtučněný tvaroh	500 g
žloutky	2 ks
vanilkový pudink (prášek)	35 g
cukr	50 g
rum	1 lžíce

Postup

1. Mrkev nastrouháme najemno. Ořechy nameleme.
2. V dostatečně velké míse smícháme všechny sypké ingredience, tedy mouku, cukr, ořechy, kypřicí prášek a koření.
3. V jiné míse smícháme žloutky, olej a kefír.
4. Obě směsi spojíme dohromady a přidáme nastrouhanou mrkev.
5. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně vmícháme do těsta.  
6. Připravíme si tvarohovou náplň. Tvaroh vyšleháme se dvěma žloutky, cukrem, pudinkovým práškem a trochou rumu.  
7. Formu na bábovku vymažeme a vysypeme moukou a vlijeme polovinu těsta. Na těsto dáme tvarohovou náplň a zakryjeme zbylou polovinou těsta.  
8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 60-70 minut.   

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				40 porcí
energetická hodnota (kcal)	kcal	102	198	4085	≤ 110 kcal/porci
bílkoviny	g	4,5	8,7	179	-
sacharidy	g	11,6	22,6	466	-
z toho cukry	g	5,2	10,2	210	-
tuky	g	3,8	7,4	152	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	0,6	1,1	22,7	-
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,4 g/100 g
vláknina	g	1,2	2,3	48	-
sůl	g	0,18	0,36	7,4	≤ 1/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 20 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).