Růžičková kapusta se vyznačuje velmi vysokým obsahem vitaminu C, vitaminu K (není tedy bohužel příliš vhodná pro osoby užívající lék Warfarin), kyseliny listové, draslíku a manganu. V růžičkové kapustě se nachází i látky, které chrání před rakovinou. A konečně – růžičková kapusta je jednou z mála druhů zeleniny, kterou můžeme sklízet i v zimě.

Suroviny

růžičková kapusta	500 g
brambory	700 g
řepkový olej	40 g
šunka dušená výběrová	60 g
vejce (4ks)	200 g
mléko nízkotučné 0,5%	30 g
muškátový oříšek	2 g
sýr Eidam 30 % tuku	100 g
petrželová nať	20 g
sůl	2 g

Postup

Z kapustiček odstraňte vnější listy a důkladně je omyjte. Přiveďte k varu vodu, osolte ji ½ množství soli a kapustičky po dobu 6-7 minut vařte. Uvařené kapustičky propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Následně opečte na oleji. K bramborám přilijte 150 ml vody, přiklopte poklicí a duste asi 8 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 200 °C. Brambory smíchejte s kapustičkami, přendejte do zapékací misky, přidejte nakrájenou šunku a zalijte směsí z rozkvedlaných vajec, zbytku soli, muškátového oříšku a petrželové nati. Posypte nahrubo nastrouhaným sýrem a 20-25 minut zapékejte

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				4 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	465	111	1856	400 - 700 kcal/porci
bílkoviny	g	26	6,1	102	-
sacharidy	g	49	11,6	194,2	-
z toho cukry	g	5	1,3	21,2	-
tuky	g	20	4,8	79,8	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	5	1,2	20	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0.15 g/100 g
vláknina	g	9	2,1	35,7	≤ 1.2 g/100 g
sůl	g	2	0,43	7,25	≤ 0,875 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).