Luštěniny jsou nejen zdrojem bílkovin, ale i komplexních sacharidů a vlákniny, jež je velice důležitá pro zdravou střevní mikrobiotu. V luštěninách navíc najdeme i celou řadu mikronutrientů, jako je draslík, hořčík, železo, měď, selen, zinek a vitaminy (zejména skupiny B). Do polévky můžete použít jakékoli vaše oblíbené druhy luštěnin, úplně nejlépe uděláte, když je nakombinujete a dáte hrst od každého.
Stejně tak ze zeleniny můžete použít téměř jakékoli druhy, které máte zrovna k dispozici. Pokud použijete masový vývar, polévku obohatíte nejen chuťově, ale i nutričně – zejména o kolagen, esenciální aminokyseliny a minerální látky.

Ingredience 6 porcí

Postup

1. Pro tuto polévku využijeme různé druhy luštěnin – například cizrnu, fazole a hrách. Luštěniny si předem namočíme a uvaříme doměkka.
2. Zeleninu si očistíme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše oleje. K cibuli a česneku přidáme po chvíli i nakrájenou mrkev a celer a přidáme i koření (bobkový list, tymián, rozmarýn, celý pepř). Chvíli restujeme a poté zalijeme vývarem.
3. Brambory (cca 2/3) nakrájíme na větší kusy, zbylou třetinu nastrouháme (polévku to zahustí) a přidáme do polévky. Osolíme dle chuti a zvolna vaříme.
4. Po cca 20 minutách přidáme i uvařené luštěniny. Dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou, polévka by však měla být hustá.
5. Vaříme, dokud není všechna zelenina a brambory měkké. Dle potřeby dochutíme, nejlepší je polévka odleželá druhý den. Před podáváním můžeme dozdobit čerstvou petrželkou. 

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (polévka).