Jak a proč používat lahůdkové droždí

Lahůdkové droždí jsou sušené kvasnice, které však nemají aktivní kvasicí účinek a tudíž nezpůsobují zažívací potíže. Dříve se droždí běžně používalo k dochucení polévek, pomazánek či jen tak na chleba s máslem a dnes tato voňavá směs zažívá opět znovuobjevení díky veganské a vegetariánské kuchyni. Je totiž úžasným dochucovadlem mající lehce sýrovou či masovou příchuť.

Droždí je však také vysoce zdraví prospěšné, protože obsahuje vysoký podíl kvalitních bílkovin (49 g ve 100 g droždí), vlákniny (27 g na 100 g), vitamínů skupiny B a chrom. Skvěle se hodí na dochucení, salátů, pomazánek, omáček či polévek a na výrobu veganských sýrů.

Suroviny 

cibule	100 g
žampiony bílé	100 g
rajčata	100 g
špagety celozrnné	70 g
sojová omáčka	20 g
vejce vařené 2ks	100 g
špenát baby	80 g
droždí	10 g
paprika mletá červená	5 g
citronónová šťáva	10 g
pepř	2 g
sůl	3 g

Postup

Na pánvi si rozehřejeme olej a opečeme pokrájenou cibuli, česnek a žampiony. Restujeme několik minut a pak přidáme rajčata. Vaříme cca 10 minut. Mezitím si uvaříme natvrdo vejce a také špagety v osolené vodě. Zeleninovou směs dochutíme paprikou, pepřem, citrónovou šťávou, sójovkou a na závěr posypeme baby špenátem, který necháme jen krátce na pánvi spařit. Zamícháme uvařené těstoviny, rozkrojené uvařené vejce a posypeme droždím

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				1 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	539	98	539	400-700 kcal/porci
bílkoviny	g	30	5,5	30	-
sacharidy	g	67,3	12,2	67,3	-
z toho cukry	g	10,3	1,9	10,3	-
tuky	g	13	2,4	13	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	3,5	0,6	3,5	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 15 g/100 g
vláknina	g	11,3	2,1	11,3	≥1,2 g/100 g
sůl	g	3,3	0,602	3,3	≤ 0,875g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).