Vegetariánství 16. 12. 2020 | MUDr. Daniela LillingMUDr. Daniela Lilling

Česneková pomazánka s pažitkou a žitným chlebem

Tradiční recept na česnekovou pomazánku, tentokrát ve veganské verzi s tofu.

Česneková pomazánka s pažitkou Foto: Karolína Alexiová

Tofu se vyrábí srážením sojového mléka pomocí vápenatých solí, nebo mořské soli nigari. Ve veganské i vegetariánské kuchyni je tofu velmi populární - dnes se navíc dá obstarat nejen v mnoha chuťových obměnách, ale také různých stupních tvrdosti.

Stupeň 1, velmi měkké soft tofu, je vhodné k přípravě krémů, pudinků nebo omáček. Stupeň 5 má naopak konzistenci tvrdého sýru a v našich končinách je nejběžněji k sehnání - ať už jako klasické bílé, nebo nejrůzněji ochucené. Budeme ho potřebovat i do dnešního recepty na česnekovou pomazánku.

Ingredience: 2 porce

Tofu natural - 1 kostka 180 g
Sojanéza - 2 lžíce 40 g
Cibule jarní - 2 ks   50 g
Česnek - 5 stroužků  15 g
Droždí lahůdkové - 1 lžíce 8 g
Hořčice dijonská -1 lžička 5 g
Sůl - 1/2 lžíčky 3 g
Citrónová štáva - 1 lžíčka 5 g
Chléb celozrnný žitný tmavý 120 g
Paprika čerstvá 200 g
Pažitka 10 g

Postup

  1. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme na menší kousky. Společně se solí je na prkénku rozetřeme na kaši pomocí jídelního nože.
  2. V míse rozmačkáme tofu pomocí vidličky.
  3. Přidáme sojanézu, citronovou šťávu a jarní cibulku nasekanou nadrobno.
  4. Směs důkladně promícháme a dochutíme rozetřeným česnekem se solí, hořčicí i lahůdkovým droždím.
  5. Podáváme s žitným chlebem, pažitkou a čerstvou zeleninou.
výživové údaje na porci na 100g celkem kritéria Vím, co jím
     

 

 2 porce
energetická hodnota (kcal) kcal 391,5 123,1 783,1 350 -550 kcal/porci
bílkoviny g  21,8 6,9 43,6 -
sacharidy g  39,2 12,3 78,5 -
z toho cukry g  6,7 2,1 13,4 -
tuky g  15,4 4,8 30,8 -
z toho   - - - -
nasycené mastné kyseliny (SFA) g  2,0 0,6 4,0 ≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA) g  0  0  0 ≤ 0,15 g/100 g
vláknina g  10,0 3,1 20,0 ≥ 1,2/100 g
sůl g  2,7 0,8 5,4 ≤ 0,875/100 g
přidaný cukr g  0 0 0 ≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (lehké jídlo).





Mohlo by vás také zajímat: