Recepty 27. 11. 2019 | Ing. Hana Pávková MálkováIng. Hana Pávková Málková

Čočka s vejcem po italsku

Čočka s vejcem je klasika, kterou zná v Čechách snad každý. Zkuste ale toto tradiční jídlo, připravit s fantazií, moderně a zdravě.

Čočka s vejcem na italský způsob
Čočka s vejcem - foto: Marek Žilka

Luštěniny jsou nutričně velmi cenné, a přesto se na našich stolech objevují jen zřídka, což je velká škoda. Na vině je často předsudek, že luštěninová jídla nejsou dobrá. Pokud se ale správně připraví, rozhodně to neplatí! Nebojte se s luštěninami trochu experimentovat a připravit je i jinak, než je zvykem. Čočka na italský způsob vás opravdu mile překvapí!

Luštěniny jsou bohatým zdrojem vlákniny, obsahují i kvalitní bílkoviny a řadu vitaminů a minerálních látek. Jejich výhodou je i nízký glykemický index, jsou tedy velmi vhodné i pro diabetiky nebo při hubnutí.

Suroviny 

čočka  200 g
lilek  180 g
cibule  100 g
česnek  10 g
víno bílé  100 ml
sýr parmezán  20 g
olej řepkový 15 ml
sůl  2 g
rozmarýn

5 g

bobkový list 2 g
vejce 100 g
ocet vinný

5 ml

Postup

Čočku předem namočíme a uvaříme s bobkovým listem doměkka. Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme najemno, orestujema na troše oleje do světle hnědé barvy. Přidáme rozmarýn a na větší kostky nakrájený lilek a krátce opečeme. Podlijeme bílým vínem a necháme odvařit. Osolíme, přidáme uvařenou čočku a promícháme. Přidáme nastrouhaný parmezán a dle chuti můžeme případně zjemnit máslem.

Připravíme si zastřené vejce. Vodu ochucenou kapkou octa přivedeme k varu a ztlumíme trochu teplotu. Vodu v hrnci zamícháme, aby se vytvořil vír, doprostřed vlijeme vajíčko a vaříme cca 3-4 minuty.

výživové údaje na porci na 100g celkem kritéria Vím, co jím
     

 

2 porce
energetická hodnota (kcal) kcal  604,8  117,2  1209,6 400 - 700 kcal/porci
bílkoviny g  37,7  7,3  75,4 -
sacharidy g  66,9  13  133,9 -
z toho cukry g  9  1,7  18 -
tuky g  16  3,1  32,1 -
z toho   - - - -
nasycené mastné kyseliny (SFA) g  4  0,8  8 ≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA) g  0  0  0 ≤ 0,15 g/100 g
vláknina g  8,7  1,7  17,4 ≥ 1,2/100 g
sůl g  1,7  0,3  3,4 ≤ 0,875 g/100 g
přidaný cukr g  0  0  0 ≤ 3,0 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hlavní jídlo).





Mohlo by vás také zajímat: