• Zdravé mrkvové muffiny mají díky použitému čekankovému sirupu méně cukru a nízký glykemický index.
• Díky použité mrkvi a ovesné mouce vysoký obsah vlákniny. Je bohatá zejména na tzv. beta-glukany. Jedná se o rozpustný typ vlákniny, u kterého je prokázáno, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zároveň přispívá ke zdravé střevní mikroflóře, a tím k bezproblémovému trávení.

Ingredience 

ovesná mouka	150 g
ovesné vločky	40 g
mrkev	80 g
sójové mléko	80 g
čekankový sirup	60 g
jablečné pyré	80 g
voda	60 ml
kypřící prášek	4 g
jedlá soda	4 g
řepkový olej	30 ml
vlašské ořechy	20 g
skořice mletá	3 g
vanilka mletá	3 g
muškátový oříšek	2 g
zázvor mletý	2 g
1/4 lžička soli	2 g

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180°C a formu na muffiny vyložíme pečícími košíčky nebo složeným pečícím papírem. Ve dvou mísách promícháme zvlášť suché a mokré ingredience.
2. Strouhanou mrkev vmícháme do hotového těsta úplně nakonec.
3. Těsto rozdělíme do formiček na muffiny a pečeme asi 20 minut.
4. Po upečení necháme vychladnout na mřížce. 

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				12 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	110	215	1 320	110 kcal/porci
bílkoviny	g	2,8	5,4	33,4	-
sacharidy	g	6,4	12,5	77,2	-
z toho cukry	g	2,3	4,5	27,7	-
tuky	g	4,9	9,4	58,4	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	0,6	1,1	6,7	≤ 6 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,4 g/100 g
vláknina	g	5,5	10,7	66,14	≥ x/100 g
sůl	g	0,5	1,0	6,2	≤ 1 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 20 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).