• Tapioka je škrob získaný z kořene rostliny manioka, která roste v Jižní Americe. Tapioka je takřka bez alergenu, neobsahuje lepek ani žádné tuky a je lehce stravitelná. 
• Tapiokový škrob má neutrální chuť. Díky tomu najde uplatnění jak ve slané, tak ve sladké kuchyni.
• Tapioka se hodí zejména pro vegetariány, vegany a všechny, kteří nechtějí nebo nemohou konzumovat lepek.
• Naopak tento škrob není vhodný pro diabetiky.

Ingredience: 6 porcí

tapiokové perly	60 g
voda	200 ml
polotučné mléko	200 ml
meruňky	10 ks
třtinový cukr	12 g
plátky mandlí	25 g

Postup

1. Tapiokové perly přes noc namočíme do studené vody, následující den je propláchneme vodou a scedíme.
2. Smícháme je s mlékem, přidáme 1/3 lžíce cukru a vaříme na mírném ohni cca 15-20 minut – až začne obsah houstnout a perly zprůhlední.
3. Mezitím si rozpůlíme meruňky, zbavíme pecky a nakrájíme na malé kousky.
4. Vrstvu krájených meruněk poklademe na dno mističky nebo sklenice z varného skla, jsou-li meruňky méně zralé, můžeme je lehce posypat cukrem.
5. Následně přidáme vrstvu pudinku z mléka a tapiokových perel – není radno příliš otálet, protože pudink při chladnutí dále houstne.
6. Na vrstvu pudinku pak přidáme další vrstvu ovoce a opět vrstvu pudinku.
7. Vršek pak posypeme sekanými mandlemi, necháme chvilku zchladnout na vzduchu a poté dáme do chladničky. Podáváme vychlazené.

 

výživové údaje		na porci	na 100 g	celkem	kritéria Vím, co jím
				6 porcí
energetická hodnota (kcal)	kcal	110	79	662	≤ 110 kcal/porci
bílkoviny	g	2,8	2	17	-
sacharidy	g	19,3	13,7	116	-
z toho cukry	g	9,4	6,7	56,4	-
tuky	g	2,9	2	17,1	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	0,5	0,3	2,9	≤ 6 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,4 g/100 g
vláknina	g	1,7	1,2	10	-
sůl	g	0,04	0,03	0,27	≤ 1 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 20 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).