• Žemlovka je skvělou volbou, pokud zrovna potřebujeme zpracovat starší pečivo. Šunku v lednici jistě naleznete také, podobně jako mražený špenát. Z několika málo surovin pak vykouzlíte chutný oběd raz dva.
• Špenát je vděčnou zeleninou, obsahuje velký podíl vody (téměř 92 g na 100 g), jen velmi málo sacharidů a tuků, malé množství bílkovin a vlákniny (2,6 g na 100 g). Je bohatý na kyselinu listovou a vitamín K. Obsahuje rovněž vitamín C, betakaroten, další vitamíny skupiny B – konkrétně vitamín B1 a B2, z minerálních látek pak draslík, vápník, hořčík i železo.
• Do žemlovky se nebojte teď na jaře přidat i medvědí česnek. Podobně jako klasický česnek, i medvědí česnek obsahuje allicin, který mu propůjčuje pikantní chuť, výrazné aroma i antibakteriální účinky. Má ale i celou řadu dalších zdravotních benefitů – například snižuje krevní tlak, podporuje trávení a je ideální při nachlazení.

Ingredience: 4 porce

chléb toastový celozrnný	600 g
vejce	300 g
cibule	60 g
šunka dušená nejvyšší kvality	100 g
olej řepkový	12 ml
špenát mražený sekaný	400 g
mléko polotučné 1,5%	300 ml
sůl	1 g
pepř	1 g
česnek	10 g
sýr Eidam 30%	80 g

Postup

1. Toustový chléb (nebo jiné celozrnné pečivo) nakrájíme na větší kostky.
2. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a šunku, přidáme špenát a podusíme.
3. Vejce rozšleháme s mlékem, sýrem, solí a pepřem.
4. Pečivo namáčíme do vaječné směsi a klademe do pekáčku. Proložíme špenátovou směsí a navršíme další toastový chléb. Podle velikosti pekáče případně přidáváme další vrstvy. (Rychlejší variantou je pak vše najednou smíchat v míse a nalít do připraveného pekáčku.)
5. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 160 °C dorůžova.

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				4 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	619	133	2474	400-700 kcal/porci
bílkoviny	g	41	9	164	-
sacharidy	g	66	14	264	-
z toho cukry	g	7,8	1,6	31	-
tuky	g	19,0	4	76	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	5,8	1,2	23	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,15 g/100 g
vláknina	g	8,3	1,8	33	≥ 1,2/100 g
sůl	g	3,4	0,7	14	≤ 0,875/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 3 g/100 g

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (hl. jídlo).