Tradiční řecká jídla pocházejí ze starověku, konkrétně z helénistického a byzantského období. Do řecké kuchyně se také promítly vlivy jiných civilizací, například perské, římské a osmanské. To prozrazují názvy řeckých pokrmů, například musaka, baklava, tzatziki nebo keftedes.

Přirozeně zdravý jídelníček

Tradiční řecký jídelníček je obecně považovaný za zdravý. Důvodů je hned několik.

• Bohatý výběr z lokálního ovoce, zeleniny, luštěnin a obilovin
• Olivový olej bohatý na omega 9 a omega 6 mastné kyseliny jako základní přísada většiny jídel
• Ryby a mořské plody jsou součástí běžného jídelníčku, zejména v přímořských oblastech a na řeckých ostrovech
• Umírněná konzumace masa – maso, převážně jehněčí, kůzlečí nebo vepřové, měli Řekové dříve na talíři hlavně při zvláštních příležitostech, i když v současnosti se jeho spotřeba zvýšila
• Mléčné výrobky jsou v jídelníčku obvykle zařazeny ve formě sýrů a jogurtů
• K jídlu je běžně podáváno víno, které Řekové sice konzumují pravidelně, ale s mírou

K tomu si přidejte skutečnost, že Řekové si dokáží jídlo vychutnat, nepospíchají u něj a vnímají ho jako významnou společenskou událost. A tajemství zdravého jídelníčku je odhaleno.

Oblíbená řecká jídla

Pokud v restauraci dostanete jídelní lístek v řečtině, respektive psaný v řecké abecedě, pravděpodobně vás zachrání pouze znalost názvů běžných řeckých jídel.

1. Trachana – řecká polévka z fermentovaného jogurtu a mouky
2. Fasolada – tradiční fazolová polévka
3. Kolokythósoupa – dýňová polévka
4. Spanakokeftedes me patates – řecké karbanátky s listy čerstvého špenátu v bramborovém těstě
5. Toursi lachano – pikantní kysané zelí se strouhaným celerem, mrkví a červenou kapií
6. Tyrokafteri – pikantní řecká sýrová pomazánka s feferonkou, kapií nebo paprikou
7. Tyropitakia – sýrové taštičky z těsta filo (v českých poměrech nejvíce připomínající listové těsto), plněné sýrem feta, případně dalšími sýry
8. Tzatziki – salát z jogurtu a strouhané okurky dochucený česnekem, koprem a olivovým olejem
9. Tomatokeftedes – smažené rajčatové karbanátky
10. Kontosouvli chirino –vepřový gyros
11. Pastitsada – hovězí dušené na červeném víně v pikantní rajčatové omáčce
12. Paputsakia – lilek plněný masovou směsí a rajčaty
13. Spanakoryzo – listový špenát s rýží ochucený citronovou šťávou
14. Imám baildi – zapečený lilek s dušenou cibulí, rajčaty a sýrem
15. Musaka – zapečené vrstvy mletého masa podušeného s cibulí a česnekem, dále lilku, rajčat a bešamelové omáčky
16. Briam – dušená zelenina
17. Sofríto – dušené hovězí s petrželí s česnekem
18. Pita chléb – tradiční chlebová placka z kynutého těsta, která se může podávat plněná na mnoho způsobů
19. Baklava – řecký dezert z těsta filo (v českých poměrech nejvíce připomínající listové těsto) s náplní z vlašských ořechů, skořice a medu
20. Lemonopita – dezert s citrónovým sirupem
21. Galatopita – mléčný řez ze semolinové krupice s příchutí vanilky
22. Milopita trifti – jablečný řez z drobenkového těsta se strouhanými jablky
23. Rizopita – sladký řecký závin s rýžovou náplní ochucený skořicí, rozinkami nebo vlašskými ořechy
24. Frappé – ledová káva připravená v šejkru z instantní kávy, cukru, vody, ledu a mléka
25. Ouzo – destilát z vinných hroznů, kterému dodává specifickou chuť anýz

Řeckou kuchyni ve Vím, co jím prostě milujeme

Ať už letos plánujete dovolenou v Řecku, nebo máte vybranou jinou destinaci, nic vám nebrání zamilovat se s námi. Vyzkoušejte některý z receptů Vím, co jím, který odpovídá zásadám zdravého jídelníčku.

• Jehněčí kýta s mrkví a rozmarýnem
• Jehněčí špízy s jogurtovým dipem
• Jarní salát s pečenou pitou
• Masové kuličky s bulgurem
• Zapečený lilek s masovou směsí
• Čokoládový krém z řeckého jogurtu
• Drobenkový koláč

Zdroj obrázků v textu: Shutterstock
Zdroj informací:
https://www.eurofir.org/wp-admin/wp-content/uploads/EuroFIR%20synthesis%20reports/Synthesis%20Report%206_Traditional%20Foods%20in%20Europe.pdf
https://www.reckonasbavi.cz/recka-kuchyne-a-tradicni-recke-recepty/