Nádivkové muffiny se špenátem a houbami| recept

Velikonoční nádivka jako muffiny

Klasický pekáč nebo zapékací formu nechte stranou a místo nich použijte nepřilnavou formu (nebo samostatné formičky) na muffiny.
Pro přípravu nádivky použijte celozrnné pečivo, díky kterému budou muffiny bohatším zdrojem vlákniny.
Obsah vlákniny i dalších prospěšných látek zajistí i špenát, houby, pórek a čerstvé bylinky. Bylinky použijte dle vaší chuti a možností – skvěle se hodí kopřivy, petrželka nebo třeba i medvědí česnek.
Maso vybírejte libové – ať už klasické uzené nebo klidně i maso pečené, které vám zbylo od oběda. Nádivku lze určitě připravit i ve vegetariánské verzi bez masa - to můžete nahradit uzeným tofu, nebo například sójovou alternativou masa.

Sušené houby si namočíme předem, vodu po několika hodinách slijeme, ale nevyléváme.
Troubu si předehřejeme na 170 °C.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a přidáme rozšlehané žloutky a vodu z hub (na uvedené množství cca 140 ml), necháme krátce nasáknout.
Přidáme na kostičky nakrájené uzené, nadrobno nakrájený pórek a nasekaný špenát (špenát můžeme případně krátce spařit vroucí vodou). Dle chuti dosolíme a přidáme pokrájené bylinky.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do připravené směsi.
Těstem plníme formičky na muffiny, dle chuti můžeme ještě posypat mandlovými plátky.
Pečeme v rozehřáté troubě na 170 °C cca 15 minut. Před servírováním můžeme jednotlivé nádivkové muffiny dozdobit čerstvými bylinkami.

výživové údaje		na porci	na 100g	celkem	kritéria Vím, co jím
				2 porce
energetická hodnota (kcal)	kcal	383 g	132 g	765 g	350-550 kcal/porci
bílkoviny	g	28,0	9,7	56,1	-
sacharidy	g	40,3	13,9	80,7	-
z toho cukry	g	0,8	0,3	1,6	-
tuky	g	13,7	4,7	27,5	-
z toho		-	-	-	-
nasycené mastné kyseliny (SFA)	g	3	1	6,1	≤ 2 g/100 g
transmastné kyseliny (TFA)	g	0	0	0	≤ 0,15 g/100 g
vláknina	g	11,2	3,8	22,4	≥ 0,15 g/100 g
sůl	g	2,5	0,9	5	≤ 0,875 g/100 g
přidaný cukr	g	0	0	0	≤ 3 g/100g