Receptů na švestkový koláč je nespočet a jistě i vy máte ten svůj oblíbený. Nicméně proč nevyzkoušet i něco nového? Náš švestkový koláč je vhodný i pro vegetariány. A až se vám švestky omrzí, můžete si ho připravit s jakýmkoli jiným ovocem. Skvěle bude chutnat s broskvemi, vyzkoušet můžete i sezónní ostružiny. Anebo zanedlouho jablka či hrušky.

• Švestky, kterými se v tuto dobu stromy modrají, jsou skvělými plody vhodnými k mlsání. Až 84 % plodu tvoří voda. Na bílkoviny a tuky jsoou chudé, nejvyšší podíl tvoří samozřejmě sacharidy, a to 15 g na 100 g. Většina z nich jsou jednoduché cukry, které jsou zodpovědné za lahodnou sladkou chuť, jsou-li švestky dobře zralé. Vyšší obsah cukru vyvažuje zastoupení vlákniny (2,5 g na 100 g). Švestky jsou bohaté na draslík, hořčík a železo. Kromě toho obsahují i celou řadu vitamínů. Za zmínku stojí betakaroten, vitamín E, dále vitamíny B1, B2 a C.
• Obsah vlákniny v koláči navyšuje celozrnná špaldová mouka. Ta má ostatně i celou řadu dalších benefitů. Je zdrojem vitamínů skupiny B a minerálů železa a zinku. Špaldová mouka navíc dodává pokrmům výraznější oříškovou chuť a hutnější strukturu. Kromě ovocných koláčů se tak skvěle hodí například i do perníku nebo do receptů na slané pečivo - domácí semínkový chléb, špaldové housky nebo bagetky.

Ingredience: 34 porcí

Postup

1. Sójové mléko smícháme s citrónovou šťávou a necháme chvíli odstát. Troubu předehřejeme na 180° C.
2. Formu či plech o rozměru 35x25 cm vyložíme pečicím papírem.
3. Švestky (či jiné sezónní ovoce) rozpůlíme, případně nakrájíme na měsíčky.
4. Ve větší míse smícháme mleté mandle, mouku, prášek do pečiva, sodu, škrob, sůl a skořici.
5. K mléku s citronem přisypeme cukr, přilijeme olej a vanilkový extrakt. Tuto směs opatrně vmícháme do suchých ingrediencí.
6. Vzniklé těsto vlijeme do připravené formy (či na plech) a povrch uhladíme stěrkou. Na těsto navrstvíme ovoce.
7. Drobenku připravíme smícháním mouky, ovesných vloček, třtinového cukru a rostlinného tuku (nebo másla). Koláč s ní rovnoměrně posypeme.
8. Pečeme přibližně 45 minut, dokud drobenka není zlatavá.
9. Upečený koláč vyndáme z trouby a před zakrojením necháme alespoň 20 minut chladnout na mřížce.

Recept prošel hodnocením, odpovídá kritériím programu a byl certifikován logem Vím, co jím (snack).